在眾多的海產中，有一種鮪魚，就是很多國外文藝作品叫“金槍魚”的，是日本人愛之如命的海洋之珍；面對金槍魚腩，日本人會把鮑參翅肚推向後邊。
金槍魚的品種繁多，長居深海。由於其生理結構的獨特性，它需要不停地遊動，所以其肉質與眾不同。整條魚最昂貴的部分是魚腩，也是日本本土餐廳中最昂貴的食物。日本名菜TORO早已為世人所矚目。其實，TORO是魚腩的泛稱，細分還有OTORO與CHOTORO，前者意為純魚腩，後者意為接近背部位置的部分。
藍鰭金槍魚是金槍魚類中最大型的魚種，生活在純淨無污染的大洋深處，屬於頂級高檔魚類，其肉質柔嫩鮮美具有極高的營養價值和經濟價值，被稱為“魚中的勞斯萊斯”。這種頂級的金槍魚有不同的名字：中國大陸被稱作“藍鰭金槍魚”，在中國臺灣的名稱為：北方黑鮪 ，其日本語名稱：本マグロの大トロ ，其英語名稱：Northern Bluefin Tuna。
藍鰭金槍魚分佈在北半球溫帶海域，棲息的水溫較低，主要漁場在北太平洋的日本近海，北大西洋的冰島外海、墨西哥灣和地中海。
藍鰭金槍魚腩的營養價值非常之高，它的不飽和脂肪酸、腦黃金、鐵與維生素E等非常豐富。對於長者而言，此品不失為一種非常適合的食品。TORO是一種真真正正的極品，入口即化，這與其飽含油分不無關係，它需要零下60℃以下的雪櫃才能保證其品質。藍鰭金槍魚腩是製作生魚片的最高級材料，其身價是由日本人“吃”起來的，那種難以用言語形容的超級美味讓喜愛日本料理的食客實在難以抗拒，隨著日本料理在全球的流行，藍鰭金槍魚TORO的美名便逐漸傳播開來。
藍鰭金槍魚是生長速度最慢的金槍魚種類，壽命長達20年或以上，其體形龐大，成體的藍鰭金槍魚長度可以達到3米，重量達到400千克，是金槍魚種類中體形最大種類。魚體呈黑色而胸鰭小的特徵。分佈在北半球溫帶海域，棲息的水溫較低，主要漁場在北太平洋的日本近海，北大西洋的冰島外海、墨西哥灣和地中海。高脂肪期的藍鰭金槍魚味道最好，價格最高。該品種捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的1%，也稱真金槍魚。主要適用於作高檔生魚片，其市場全部在日本。
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