飛魚籽可分為紅，黃，綠，黑四種顏色供選。每年4-6月，是飛魚產籽期，飛魚籽的食用和藥用價值極高。飛魚子營養豐富，富含蛋白質和礦物質。把飛魚子放在嘴裡一咬，“嗤”一聲咬碎的那種感覺也令人陶醉。由於飛魚子的食用和藥用價值極高,很多漁民用“漂捕”的方式肆意捕撈,導致飛魚產量急速下降。飛魚子多用於日本料理壽司,嚼起來有脆生生的感覺,其味堪稱一品。
1.美容養顏，抗衰老。飛魚子可以防止細胞老化，活化肌膚，經常食用可使肌膚白嫩光澤，延緩衰老，是女性美容養顏，抗擊衰老的食療佳品。
2.預防心血管疾病。飛魚子中的鎂元素含量十分豐富，對心血管系統能起到很好的保護作用，在預防心血管疾病方面有著不錯的功效。
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